東京都板橋区アイシングクッキー教室【らてのわクッキー】: 6月 2017

2017年6月15日木曜日

6/14　自宅教室レポ　〜クッキーシュー〜

6月最初の教室はクッキーシュー♪
メニューに追加してから初めてのレッスンだったのでうまくいくか心配もありましたが、リピーターのお客様だったのでサクサク進みました(*^^*)

まずは上に乗せるクッキー作りから。

バターと粉糖と小麦粉だけのシンプルなレシピのクッキー生地、バターの固さだけ注意しながらよく混ぜて作ります☆

生地が出来上がったら印をつけたジップロックに入れて冷凍庫へ☆

今日はくまちゃん仕上げのご希望だったので鼻の部分のクッキー生地を抜いて焼きます。

クッキー生地を叩いて柔らかくしてから伸ばします。
思ったより弱い力でもぐんと薄くなってしまうので注意が必要です☆

クッキー生地を焼いている間にシュー生地作り♪

前回パリブレストコースに参加して下さっていたので、復習もかねての生地作りでした☆

加熱が終わったらボールにうつして手早く卵を入れていきます。

前回のレッスン後、お家で何回も作ってくださったそうなのでほんのりと腕に筋肉痛が(*^^*)

生地に卵を入れる作業、はじめのうちは固くて結構混ぜるのが難しいのです^_^;

柔らかくなりすぎてしまうと膨らみに影響するので、ちょっと硬いかなーくらいでストップ☆

丸の印をつけたシートの上に絞ります。
ジリジリと絞ると変な形になるので、すこーし潰しながら一気に絞るのがポイントです☆

卵を塗って形を整えたら、冷凍していたクッキー生地をのせてオーブンへ☆

チーズが乗ってるみたいです(*^^*)

焼いている間に中に詰めるクリーム作りです。
まずはカスタードクリーム☆

こちらも復習です♪

前回よりの2倍量だったので混ぜるのが大変(；´Д｀)
キタキターと言いながら一生懸命混ぜました☆

カスタードクリームを冷やしている間に生クリームの泡立ても。
かなりしっかりと泡だてます。

お昼ご飯を食べ終わったら仕上げの作業です。
シュー生地も上手に膨らみました(*^^*)

冷めたクッキー生地にチョコペンを使って鼻と口を書きます。

チョコペンで書くのが意外と難しく、ぷるぷるしちゃうーと言いながら頑張って書きました♪

シュー生地の底に穴を開けたらクリームを絞ります。

鼻をチョコペンで貼り付けたら、目と耳をつけて完成です☆

愛犬の柴犬くんにもどことなく似ているシュークリームが出来ました(*^^*)

手が混んでいるように見えますが、意外と短時間で出来上がります(*^^*)

手土産に持っていくのにワンランクアップのシュークリームですね(*^^*)

またお家でも作ってみて下さいね(*^^*)

お疲れさまでした☆
またのご参加お待ちしております♪

2017年6月4日日曜日

5/31　自宅教室レポ　〜パリブレスト〜

最近人気のパリブレスト♪

今回は同じ幼稚園のママさんが参加してくださいました(*^^*)

以前にも参加してくれた子とSWEETS作りはほとんどした事がないというママ(≧▽≦)

二人ともそれぞれ生地を作って一緒に焼きました☆

まずはシュー生地作りから♪

牛乳とバターが沸騰した所に粉を一気に入れてよーく混ぜます。

ダマになりやすいので急いで混ぜたら、再び加熱して生地の温度をあげます。

ダンゴ状になって少しジュージューいってきたら完了☆

ボールに移して卵を混ぜます。

写真撮り忘れましたが、卵は数回に分けて入れます♪

何も言わずに卵入れてー…と説明してしまったので一気に全部入れてしまってアワアワ(；´Д｀)な場面も（笑）

いい感じのところまで卵を入れたら絞り袋に入れて絞ります☆

ひとりでやる時は計量カップに袋をかぶせると上手に入れられるので便利です(*^^*)

生地が準備できたら印をつけたクッキングシートにしぼります。

なんと私も含め3人とも左利きというビックリな偶然が(^。^)

このあと左利きアルアル話で盛り上がりました(*^^*)

卵を塗って形を整え…

オーブンにいれている間にカスタードクリーム作りとプレート作りに分かれて作業しました☆

キタキター(゜o゜;固くなってきたー(；´Д｀)と一生懸命混ぜている絵です（笑）

あっという間に美味しいクリームの完成(*^^*)

プレート作りの方は、すごく暑い日だったのもありチョコペンが溶けて上から出てくるというトラブルもありましたが…^_^;

無事に出来上がりました☆

焼きあがりはこんなかんじ♪

2つともしっかりも膨らみました♪

生クリームを泡立てたら仕上げの工程です。

曲がらないように気をつけながらスライスしたら中にイチゴを入れます。

今回は食べやすいようにスライスして入れていました(*^^*)

いちごを入れ終わったら生クリームを絞ってフタを乗せて…

粉糖ふって完成♪

美味しそうに出来上がりました☆

息子くんも珍しくおかわりしてくれたとの事(≧▽≦)

やっぱり出来立ては美味しいもんね♪

お家でもぜひ作ってみてくださいねー(*^^*)

またのご参加お待ちしております♪(*^^*)

2017年6月2日金曜日

だいぶ遅くなってしまいましたが、5/30の教室レポです☆

メニューはロールケーキ☆
5月の初めにパリブレストのレッスンを受けて下さった方が別メニューで来て下さいました(*^^*)
気にいって下さったようで私もとても嬉しいです(*^^*)

では早速型作りから♪

一時期ロールケーキの予約ばかりが集中してた時以降久しぶりにロールケーキを作りました♪

牛乳パックをカットしてからホチキスで留めて型をつくります。

オーブンで焼くと表面のコーティングが溶けてくっついてしまうので、牛乳パックの裏表両方にキッチンペーパーをかましてから使います。

型の準備が出来たら早速生地作り♪

別立て法のロールケーキなので、まず卵黄生地をしっかりと泡立てます。

一度ミキサーをキレイに洗ってからお次はメレンゲ。

たてすぎてもゆるすぎてもダメなので、艶を見極めながらしっかりと泡立てます。

泡立て終わったらいよいよ合わせ☆
慣れないうちはゴムベラよりもホイッパーで混ぜた方が上手に混ぜられます♪

すくって落とすがポイントです☆

生地が出来たら型に流してオーブンへ☆

17分でこんなに美味しそうな色に焼きあがります(*^^*)
大成功♪

粗熱を取っている間にお昼ご飯♪

午前中ずっとグズグズでなかなか寝てくれなかった息子もおんぶでようやく寝てくれたのでゆっくりお話しながらお昼ご飯が食べれました(*^^*)

前回習ったパリブレスト、お家で何回も作ってくれたそうで写真を見せて下さいました(*^^*)

あまり上手くいかなくて…ということでしたが全然上手でビックリ(゜o゜;

お友達へおすそ分けして下さったそうです(*^^*)

粗熱がとれたら乾燥する前にちゃちゃっと巻いちゃいます♪

泡立てた生クリームをたっぷりと載せてささっと伸ばして…。
といっても初めて使うパレットナイフ…うまく動かせない〜(¯―¯٥)
生クリームがボソボソになる前にいいところで諦めるのもポイントです^_^;