9/29 自宅教室レポ 〜クッキー〜

今月2回目、連日のお菓子教室♪
メニューはクッキーでした(*^^*)

子供たちの体調不良で延期に延期を重ねてのやっとの開催^_^;
今日は無事にみんな幼稚園に行ったのでのんびり作れました☆

まずは型抜きクッキーの生地作りから♪

人生で初めてクッキーを作るかも^_^;というママ、バターの柔らかさに注意しながらよく混ぜ混ぜ♪

常温にした全卵を少しづつ混ぜ込みます☆

全部綺麗に混ざったら粉を入れてまとめます。

ココア生地は薄力粉とココアパウダーを袋に入れてよく混ぜてから加えます☆

今までよく混ぜてよく混ぜて…と言っていたのですが、粉を加えてからは混ぜすぎないように注意です☆

生地が出来たらラップに包んで冷蔵庫で冷やします。

その間に絞りクッキーの生地作り♪

型抜きクッキーよりも柔らかめのバターに調整して作ります。

僕ちゃんにも見せてーとキッチンに入ってきたけど、お水に夢中でした^_^;

生地が出来たら絞り袋に入れて絞ります☆

最初は難しいけど、だんだんと慣れてきて二人共無言で絞ります…（笑）

絞れた順にオーブンへ☆
小さかったので10分くらいで焼けました♪

お次は型抜きクッキー♪
事前に作っておいた生地と最初に作った生地との柔らかさの違いを確認しながら、麺棒で叩いて生地を伸ばしていきます☆

型抜きしやすいように一度冷して、その間に型を選んで…とうまく時間をずらして進めました☆

ここで冷蔵庫に入れるっていうのが大事なんだねー^_^;
自分でやったらたぶんそのまま続行して生地がドロドロになって終わるわー^_^;と素直なコメント（笑）

ちょっとの時間冷凍庫にいれるだけで作業性が大幅にアップするので、急がず焦らず作りましょうね(*^^*)


オーブンフル回転で全ての生地を焼き上げました♪

今回はアーモンドやチョコチップなどの副材料を入れなかったので、その分生地を増量したので焼きあがりが大量でした（笑）

ラッピングしたのに写真撮り忘れたー(¯―¯٥)
食べ過ぎちゃいそうなので小分けにして持って帰りました♪

忘れないうちにぜひ作ってみてねー(*^^*)


そして今回、本当は先週開催の予定だったのですがうちの次男坊の体調不良で急遽延期になり、誕生日プレゼントのクッキーだったのに日にちがズレてしまい…(¯―¯٥)

おわびの印にバースデープレートをプレゼントしました(*^^*)
娘ちゃんの好きなリラックマのアイシングクッキー♪

急いで作ったわりに上手に出来ました(*^^*)

喜んでもらえたかな(*^^*)


またのご参加お待ちしております☆

9/28 自宅教室レポ 〜モンブラン〜

今月最初のレッスンは、リクエストメニューのモンブランでした(*^^*)

リクエストを頂いてから一度試作をしてみた所…思いのほか甘い&スポンジが多いという意見が多くレシピを修正…^_^;

ようやく実現したレッスンでした(*^^*)

まずはスポンジ作りから☆

よくお菓子作りをしてらっしゃるそうですが、スポンジだけがイマイチうまくいかないとのお話を聞き、卵の性質を説明しながら泡立てました。

卵がしっかり泡立てられたら粉を入れてバターを入れて…♪
ここでも色々なポイントがあるので混ぜ方に注意しながら生地を作りました☆

出来たら生地を潰さないようにカップに流してオーブンへ♪

その間に中に入れるカスタードクリーム作り☆

急に硬くなってくるクリームに急いで混ぜ混ぜ！！

カスタードクリームの上に乗せるマロンペーストです。
とっても綺麗に丸められててビックリ(゜o゜;

残りのマロンペーストと生クリームを混ぜて上に絞るマロンクリームを作ります☆

ここまで出来たら一旦休憩♪
お昼ごはんの後に最後の仕上げです☆

スポンジをくり抜いてカスタードクリームとマロンペーストを詰め…

お好みでくりぬいたスポンジを乗せて、周りに生クリームを絞ります♪

ここで綺麗な山に絞っておくと仕上げが更に美しくなります♪

最後にマロンクリームを絞ります☆
今回は星口金とギザギザの片目口金で仕上げました♪
星口金は生クリームの山を包むようにぐるぐると、片目口金はカーブしてキレイなとんがりを作るように絞ります♪

片目口金が難しい(¯―¯٥)と二人共大苦戦だったのですが、私が左利きな為に左から絞ったお手本の通りに右手で絞っていたので難しかった事が判明し…(¯―¯٥)
も、申し訳ありませんでしたー(T_T)

最後は粉糖とココアを振りかけて仕上げました♪

完成です☆

粉糖かけすぎたー(¯―¯٥)
でもとっても美味しそうに出来上がりました♪


お家にかえってから家族皆さんでぺろりと完食してくれたそうです(*^^*)
マロンペーストが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね♪



今回とっても美味しくできたので、モンブランは通常のコースに追加しようと思います(*^^*)
マロンペーストがお高いので…＋400になりますがご了承下さい☆