小麦粉って味違うんだ！～ギフトコースLesson1レポ～

 

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東武東上線『上板橋駅』より徒歩10分
アイシングクッキーとクッキー缶のお教室

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🍪らてのわクッキー
足立ひろこです！

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『らてのわギフトコース』

6名募集→公募前に🈵

→火曜コース増席→🈵

→土曜コース増席→🈵

2期は来年1月〜♡

募集は10月頃を予定しています！

♡♡♡♡♡

いよいよギフトコースが始まりました！

初回は火曜１コースにご予約くださった

HさんとRさん♡

前日にお送りした

『明日よろしくお願いします！』

のメッセージに

『あと何日！あと何日！ととっても
楽しみにしていました♡』

『明日からのレッスン！
もうウキウキワクワクしています！』

ととっても楽しみにしていてくださったようで🥹

初回のレッスンのドキドキが

一気にワクワクに変わりました♡

このレッスンでは

柔らかいバターで作る『クレメ法』

と

冷たいバターで作る『サブラージュ法』

両方の作り方を覚え

２種類の小麦粉

を使ってその違いを学びます！

まずはクレメ法から♡

同じ配合で、それぞれ違う小麦粉を使って

生地を作ります

混ぜている時点でその違いは歴然！

こっち混ぜてみます？

えっ！ほんとだ！全然違う！

そうなんです！

小麦粉って全部同じじゃないんです♡

何がどう違って
それがクッキーにどう影響があるのか

これが！

製菓理論

なんですね♡🥰

生地が出来たらルーラーという道具を使って

均一に伸ばしていきます

この日は２月だというのに春のような気候！

生地がすぐに柔らかくなってしまうので

ちょこちょこ冷やしながら作業しました✎

冷やしている間は次のレッスンで使う

コルネづくりを予習します✎

コルネとは…

アイシングクリームを入れる袋のようなもの！

体験レッスンや１dayレッスンでは

事前に講師がクリームを用意しているのですが

コースレッスンでは

『自分で作れるようになる』

ここがゴールなので

クリーム作りの前に

コルネの作り方を学ぶ必要があります♡

これがまた…慣れるまでは難しいんです💦

1回でヒョイとできちゃう人もいれば

え？



…え？

としばしの沈黙を挟んでから

『どゆこと？』

となる方もいらっしゃいます(笑)

コースレッスンでは専用の公式ラインがあり

メニューに復習動画をまとめてあります

まだクッキー作りの動画しか

アップしてなかったので

本当に必要なのはコルネの復習動画でしたね💦

となって爆笑(笑)

週末急いで録画＆編集しますね(笑)

生地が冷えたら型抜き！

気温が高かったので

生地がすぐに柔らかくなってしまって

うまく抜けないものも💦🫣

ここは相談させてもらって

次のレッスンでは

違う方法で試してみることに

しました😊

ドタバタでしたが無事に焼き上がり♡

・小麦粉の違い

・作り方の違い

実際に食べながらフムフムとお勉強✎

（ここが♡製菓理論♡)

小麦粉って全然味が違うんですね😮

お二人とも驚いていました😊

焼き上がりはこんなかんじ♡

エッジがあるとはどういうことか

エッジが出てると何がいいのか

そのためにはどうしたらいいのか

こんなこともお伝えして終了となりました😊

コースレッスンでは

モニター特典として

色々なグッズをおつけしています♪

こちらはその一部♡

レッスンで毎回持ってきてくださいね♪

大人の習い事ってかんじでいいでしょ♡🤭

特典については

コース終了後

モニターさまのご意見を参考に

来期も特典付きにするか

考えたいと思っています

ご受講中の皆さま♡

これはもらえて嬉しかった！
これはいらなかった

等アドバイスお願いしますね😊

クッキーって色んな作り方があるし

色んな配合がある♡

何がどう違うのか

を知っていれば

／

こんな時はこうしようかな🤔

＼

／

このレシピはきっとこんな味だろうな♡

＼

など想像することが

できるようになります😊

わたしのレシピが正解なのではなく

時と場合により

柔軟にアレンジできるようになる

これがクッキー生地を知る

という事じゃないかなと思っています😊

次は木曜コースさん！

今回の改善点を実践していきます♡

Hさん宜しくお願い致します😊

最後までご覧いただき

ありがとうございます！

らてのわクッキーでは

3.4月のレッスンを募集中です♡

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※来期のコース募集は１０月ごろになります

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心ばかりではありますが割引をお付けしています♡

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