固いものには固い道具で！！～ギフトコースLesson１レポ～

  

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東武東上線『上板橋駅』より徒歩10分
アイシングクッキーとクッキー缶のお教室

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🍪らてのわクッキー
足立ひろこです！

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『らてのわギフトコース』

6名募集→公募前に🈵

→火曜コース増席→🈵

→土曜コース増席→🈵

2期は来年1月〜♡

募集は10月頃を予定しています！

♡♡♡♡♡

いよいよギフトコースが始まりました！

Lesson１はクッキー生地レッスン

木曜コースのHさんとのレッスンでした♡

Hさんは普段もよくお菓子作りをされるので

ゴムベラやカードの使い方も

お手のもの！

／

こないだのレッスンで

固いものには固い道具で

って教わったの

あれ、ものすごくしっくりきました！！

＼

皆さんはクッキーを作るときに

カードを使っていますか？

ゴムベラで作る方が多いのではと

思いますが、粉を混ぜてから

生地が固くなってくると

ゴムベラの固さでは
ボールについている生地が
取りにくくなってきます

カードというのは主に

・ゴムベラのように
生地を混ぜたり取ったりする

・絞り袋に生地を入れた際に
しごいて生地を集める

・スケッパーのように生地を切る

・パレットナイフのように生地を伸ばす

・台の上に飛んだ粉などを掃除する

こんな使い方をするものなのですが

（赤い文字はカードの丸い部分を

青い文字はカードの直線の部分を使って

できる作業です)

最近は１００円ショップのセリアでも

使いやすいカードが売っているんです♡

左が昔から100円ショップで売っていた固いカード

右が最近売っている程よくしなるカード

この二つの違いは

ゴムベラのように
生地を混ぜたり取ったりすることが
できるかどうか！！

これができるようになると

作業効率がぐんと上がるだけでなく

きれいに作る

ことができるようになります！

（↑これ、結構大事♡）

慣れるまでは

使い方にちょっとコツがいるので

コースレッスンを受講中の方は

クッキー生地レッスンで！！

コースレッスンを受講していない方もぜひ

体験レッスン

や

クッキー缶レッスン

などで

使い方を覚えてくださいね♡

（上記２レッスンが

クッキー生地を作る工程のあるレッスンです♪）

生地がしっかりと冷えたら

生地を均一でなめらかな状態にする

フラゼ（フレゼとも言います）

をしていきます

／

フラゼを習ってから

家でも必ずやっています！

だって全然違うんだもの～♡

＼

嬉しいお言葉をありがとうございます😭

これは自己流お菓子作りでは

ほとんどの人が知らないことでもあります！

フラゼ前と後では

すっぴん乾燥肌

と

高級化粧水で整えたお肌

ぐらいの差がありますので(笑)

この違いも是非レッスンで

体験していただきたいです♡

フラゼをして均一になった生地は

焼き上がりもきれいです！

前回時間的に

ちょっとうまくいかなかった部分を修正して

今回はいいかんじに焼き上がりました♡

このレッスンでは

２種類の小麦粉
２種類の作り方

でクッキー生地を知ることを目的としているので

最後は食べ比べも♡

／

なるほど！

どれもおいしいけど

全然違いますね！！

＼

そうなんです♡

クッキー生地って一つじゃない！

いろんな材料があって

いろんな作り方がある

それを知っているかどうか

が

１年中

いつも美味しい

クッキーが作れるコツです！

それが！！

製菓理論

なんですね♡

Hさん♪

楽しい時間をありがとうございました♡

次のレッスンもお楽しみに♪

※余談ですが…(笑)

床に生卵を落としてしまった😱

さぁどうする?😱

→ため息をつきながらも

とりあえずタオルで拭く?

→タオルで拭いたらベトベトになるから…

キッチンペーパーで取る?

💡わたしはカードを使います

（もちろんレッスンで使ってるものじゃないですよw)

カードを2枚使えば

生卵もすくえますw

最後までご覧いただき

ありがとうございます！

らてのわクッキーでは

3.4月のレッスンを募集中です♡

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心ばかりではありますが割引をお付けしています♡

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