ギフトコース最後のレッスンは \ちょっと大人のクッキー缶♡/

パイシートを買わずに

パイ菓子が作れるとは思わなかった！

毎回ラッピングが可愛くて

プレゼントしたい！という気持ちが

強くなりました♡

(1期生のお声より)

こんにちは！

ご覧いただきありがとうございます

板橋区アイシングクッキーと

焼き菓子のお教室

『lattenowa_cookies』

らてのわクッキー


足立ひろこです

らてのわ＝ラテの輪

教室でならった
クッキーや焼き菓子などが

☕タイムのお供となり

その輪が広がりますように

という想いを込めてつけました😊

自宅サロンでは
アイシングクッキーのレッスンを中心に
クッキー缶や焼き菓子のレッスンもしています


Instagramのストーリーズでは

試作の様子やこんなレッスンしたよ～

など講師の日常をのぞき見できます♡

まだフォローしていない方は

ぜひご覧くださいね！

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𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃

『らてのわギフトコース』
次回の募集は

4月スタート5期生！

ベーシックアイシング6回コース

マスター9回コース

(アイシング6回&焼き菓子3回)

の募集です

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連日お知らせしている
『らてのわギフトコース』

・アイシングクッキー６回レッスン

・アイシングクッキー６回＋焼き菓子３回の

　９回レッスン

1年を通して学びます！

こちらのブログでは

レッスンごとに内容の紹介をしております😊

𖤣𖥧𖡼.

今日はいよいよ最後のレッスン！

Lesson９の内容を書いていきます！

Lesson8までの内容を

まだご覧になっていない方は

↓をタップしてご覧くださいね♡

→Lesson1のブログはこちら♡

→Lesson2のブログはこちら♡

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→Lesson４のブログはこちら♡

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→Lesson７のブログはこちら♡

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焼き菓子レッスン３回目

９回コース受講の方は９回目の

最後のレッスン！！

最後はもちろんクッキー缶レッスンです♡

もちろんってなんで？🤔

って思った方は

こちらのクッキー缶レッスンも

ご覧くださいね♡

→クッキー缶レッスン詳細を見る

製菓学校や

高額レッスンを受講する💰の余裕はない…

でもクッキーに関する知識だけは知りたい…

そんな方にご好評いただいているレッスンです♡

クッキー缶レッスンから

当教室を知ってくださる方が多いので

コースの最後は単発レッスンよりも

ちょっとレベルアップしたクッキー缶♡

単発レッスンのクッキー缶と
どう違うの？

製菓理論が学べるクッキー缶レッスンでは

その名の通り

製菓理論

にフォーカスしているため

ちょっと説明が多かったり長かったり…(笑)

コースのクッキー缶は

製菓理論が学べない

というわけではありませんが

単発レッスンには

入れられなかったけど
絶対美味しいやつ

を集めました♡

単発レッスンの

味変といえばそうなんですが…

ちょっとレベルアップした内容と

なっております😊

↑お持ち帰りはたっぷり2缶分！

コースの初回である

クッキー生地レッスンでも

フードプロセッサーで作る方法を

ご紹介しますが

たくさんの種類を作るときこそ
フープロが便利！！

だと思っていますので

そこらへんもあわせて

お伝えしていきたいなと思っています😊

クッキー缶習ったけど…

たくさん作るのは大変で結局作ってない…

そんな方にぜひ知ってほしい

フードプロセッサーのクッキー作り！

それでは１つずつご紹介しますね✨

【シナモンシュガーパイ】

／
パイシートを使わずに
パイのお菓子が作れるとは思わなかった！
＼

１期生さんのうれしいお言葉♡

そうなんです！

フードプロセッサーを使えば

自宅でパイ生地も作れるんですよ！

作り方さえ覚えれば

冬のおもてなしにぴったりな

こんなお料理を

作ることもできちゃいます！

クッキー生地と違って

休ませる時間を多めにとる必要がありますが

作業自体は難しくありません👌

アレンジ無限な簡単パイ生地を覚えて

ワンランク上のお菓子作りを

楽しみましょう♡

𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃

お次はこちら♡

【米粉のレモンクッキー】

米粉を使ったさっぱりクッキーに

レモンアイシングを塗って仕上げます

レモンケーキ好きなんだけど

作るのちょっと面倒くさい…

そんな方にもぴったりなクッキー♡

米粉を使っているのでグルテンフリー

卵も入っていないので

卵アレルギーのお子さまへのプレゼント

としても喜ばれる一品です

𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃

お次はこちら♡

【おつまみチーズクッキー】

単発のクッキー缶にも入っている

しょっぱいクッキー🤭

甘いクッキーの中に1つ

／

しょっぱいクッキーが入っていると

一回お口リセット

→無限に食べられます！

＼

／

夫がこれが1番おいしいって

喜んでくれました！

＼

男性にも人気なおつまみクッキーは

チーズとベーコン入り！

くるっと可愛いロザス絞りで仕上げます

ポイントはバターの硬さ！

生地が固くてぷるぷる震えないよう

適切な硬さに調節してから作ります

𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃

お次はこちら♡

【カフェクッキー】

クッキーはホロホロ食感が好き?

それともザクザク食感が好きですか?

こちらのクッキーは

バターを使わないクッキー！

バターを使わないとどうなる?

どんな所に注意が必要?

バターたっぷりのサクサク食感とは対照的に

噛めば噛むほど旨味が広がるような

ザクザク食感のこのクッキーは

ちょっと大人なカカオニブいり！

ほろ苦いコーヒー味に

ザラメのカリッとした甘さがおいしい

ちょっと大人味のクッキーです😊

𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃

最後はこちら♡

【全粒粉さくほろクッキー】

単発レッスンのクッキー缶では

基本の型抜きクッキー生地の

配合のお話をします

それと比べると

アレがあんな量で😳

とビックリすると思います！

ちょっと型抜きするのが難しいですが

出来上がりの食感はサクほろ♡

全粒粉薄力粉は復習用として少量を

小分けしたものをお渡しします😊

こちらのクッキーを使って

ガナッシュサンドクッキーにも

仕上げていきます👌

コースの最後を締めくくるのにふさわしい？

実はこのレッスンを作るにあたって

改めてチョコレートの講習を受けてきたんです🥹

チョコの世界…すごく複合的な要素があり、

クッキーのように

配合さえ間違わなければ形にはなる、

というものと違ってすごく繊細な世界でした😌

せっかく高い受講料を払って

コースを受けてくださる皆様にも

『ちょっと他のとは違う』

クッキーが作れるようになってほしい♡

これがわたしのスペシャリテ！

と自慢できるような

ガナッシュクッキーの作り方を

お伝えしていきます！

コースの最後には

修了証も♡

こちらはクリアスタンドの在庫によっては

デザインが変わるかもしれませんが

ちょっと飾れるような

シンプルなデザインになっています♡

資格を取るほどではないけど

自慢できるようなアイシングクッキー

や焼き菓子が作れるようになりたい！

そんな皆様とレッスンでお会いできる日を

楽しみにしております！

【Lesson9で学べる事✎】

・たくさんのクッキーレシピ

・キャラメルガナッシュの作り方

・ラッピング方法

繰り返しにはなりますが

アイシングのみの６回コースには

８０００円相当の

アイシングキット付き♡

・おススメ小麦粉

・４ｍｍルーラー

・ミニ回転台

・粉糖

・乾燥卵白

・筆

・ピック

・アイシングフィルム

・スポイト

・クリームが練りやすいバターナイフ

・クリームを入れやすいミニスプーン

・お花絞り用口金

・フラワーネイル

・お持ち帰り用タッパー

・コルネケース

・テキスト用ファイル

※アイシングカラーは必要な方のみ

ご購入いただいております

焼き菓子のみの３回コースには

4000円相当のラッピンググッズ付き♡

・垂直マフィン型

・パウンド型大小

・ドライシート

・ガス袋各種

・シール各種

・スライドギフトBOX

・トリュフBOX

・円筒ケース

・特殊材料の小分け

・テキスト用ファイル

アイシング&焼き菓子の9回コースには

上記のものが全てついています

(12,000円相当)

コースやってみたいなぁ…

でも通えるか不安…

ちょっと心配なことなども

お気軽にご相談くださいね♡

𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼

アイシングクッキー＼も／

お菓子作り＼も／

学べる

らてのわギフトコース

おうちでも作れるように

一緒に伴走します！

月1回のゆっくりペース

（春休みとGW.夏休みはお休みです

そのため途中月2回になる部分もございます）

最後までご覧いただき

ありがとうございます！

次のブログも見たいわ♡の方は

ぜひ公式ラインのご登録を

よろしくお願いいたします♡

ブログ更新の際は

一斉送信にて

メッセージお送りさせていただきます😊

  

東京都板橋区アイシングクッキーと⁡

クッキー缶のお教室⁡

【らてのわクッキー】足立ひろこ⁡

⁡

・アイシングクッキーレッスン

・クッキー缶レッスン

・アイシングクッキー体験会

をメインに活動しています♪

焼き菓子レッスン始まるよ！(ギフトコースLesson7)

 

ガレットブルトンヌ大好きなんです♡

専用のケースが必要だと思ってたけど

こんな方法があるなんて知らなかった！
おうちで作れるなんて幸せすぎます！

(2期生のお声より♡)

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今日からはLesson７～９の

焼き菓子レッスンの内容を書いていきます！

（2期生からは焼き菓子のみの３回コースも

スタート！焼き菓子コースをご希望の方は

Lesson７以降の記事をご覧ください！）

Lesson６までの内容を

まだご覧になっていない方は

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焼き菓子レッスンの初回は

／
パウンドケーキと

ガレットブルトンヌ
＼

を作ります😊

日頃サクサクしたクッキーばかり

食べているので(笑)

しっとりとした

パウンドケーキの魅力に

心をつかまれている今日この頃です♡

パウンドケーキって…

マフィンと何が違うの？🤔

ズバリ！

ベーキングパウダーが

入っているかどうか！

マフィンは比較的簡単お菓子の部類かな

と思っているのですが…

材料ぐるぐるまぜて

はい、完成♡

なイメージじゃありませんか？🤔

それが可能なのは

ベーキングパウダーの力で
強制的に膨らませているから

なんですね😊

初めて作ったお菓子が

お母さんとバレンタインに作った

チョコレートマフィン♡

そんな方もいらっしゃるのでは

ないでしょうか♪

パウンドケーキの語源は

ポンドケーキ

バター、砂糖、卵、小麦粉

の材料を１ポンドずつ入れて作るケーキ

という意味の言葉なんです😊

この４つの材料が

同じ分量ずつ入っているお菓子を

カトルカール（1/4が４つ集まった）

といって

これが基本のパウンドケーキになります！

／
パウンドケーキ…
ホットケーキミックスでしか
作ったことなかったー！！
＼

そんな方はその工程の繊細さに

たぶんびっくりすると思います(笑)

一人でやっていたら…

／

うん…多分混ざってるな…

よし次…

＼

／

えっこれでほんとにあってる？

なんかすごい分離してるんだけど…😱

＼

(※画像はCottaより)

／

まぁいいか、粉入れちゃえ！

＼

／

ん?

なんかレシピ通りに作ってるのに

真ん中から割れるように膨らまないぞ🤔

＼

ベーキングパウダーが入っていない

パウンドケーキのレシピでは

バターとたまごの力で

膨らませる

ので、分離しないように作るのが

すごく大事！！

できるだけ分離しないようにつくるには

絶対譲れないポイントがあります😊

パウンドケーキって

材料費結構かかるので🤣

／

なんか思ってたんと違う〜💦

＼

こうならないためにそのポイントを

一緒に作っていきましょう！

中身はドライいちじくとクランベリー、

上には粗刻みしたナッツをのせます😊

レッスンでは焼き上がりを

ホールでラッピングしてお持ち帰り

→事前に焼いておいたものをカットして試食

→残りをラッピングしてお持ち帰り

(ラッピング資材がキットとなります)

ギフトコースですので

ラッピングの基礎知識も

お伝えしていきます😊

ガス袋とOPP袋との違い

シリカゲルと脱酸素剤の違い

わかりますか?🤭

一緒に作るのはガレットブルトンヌという

厚焼きのクッキーです😊

最近はコンビニでも売っているとか？♡

普通のクッキーよりもバターが多く

少し扱いづらいのですが

一度食べたらそのリッチな食感に

きっとやみつきになると思います🤤

ちょっと塩がきいた厚焼きのクッキー♡

フードプロセッサーで作ります

クッキー缶にいれても

ちょうどいいサイズにしたので

一度習ったら色々な場面で

大活躍間違いなしな１品ですよ♡

【学べること✎】

・基本のパウンドケーキの作り方

・ガレットブルトンヌの作り方

・オススメラッピング方法

・ラッピングの基礎知識

・垂直マフィン型

・パウンド型大小

・ガス袋各種

・シール各種

・円筒ケース

・ゲランドの塩５ｇ

・シート乾燥剤

・クッキー型

キットとしてお持ち帰りとなります

(型等既にお持ちの場合は

ご連絡いただけたら割引適用致します)

𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧⁡

アイシングクッキー＼も／

お菓子作り＼も／

学べる

らてのわギフトコース

前半６回でアイシング技術を

後半３回で焼き菓子のレシピが学べる

全９回レッスン

①アイシングのみの6回コース
②焼き菓子のみの3回コース

（オンラインもＯＫ）
③アイシングと焼き菓子の9回コース

からお選びいただけます

※アイシング６回コースには

この記事のパウンドケーキレッスンは含まれません

アイシングクッキーや

焼き菓子を作って

誰かにプレゼントして

すごい！って言われたり♡

ありがとうって喜んでもらえる未来♡

を目指して

一緒に頑張りましょう♪

レッスン料金や

詳しい内容については

公式ラインよりお問い合わせくださいませ😊

最後までご覧いただき

ありがとうございます！

お会いできるのを楽しみにしております！

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クッキー缶のお教室⁡

【らてのわクッキー】足立ひろこ⁡

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・アイシングクッキーレッスン

・クッキー缶レッスン

・アイシングクッキー体験会

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ショコラパウンドとクリームサンドクッキー♡(ギフトコースLesson8)

 

『これ作ったの?すごい！売り物じゃん！』

って言われて大満足🤭

思ったより手軽に作れてしかも美味しい♡

これがおやつに出てくるなんて

うちのコたち贅沢〜♡

(2期生のお声より)

こんにちは！

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Lesson７までの内容を

まだご覧になっていない方は

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2期生からは焼き菓子のみの

３回コースもスタート！

焼き菓子コースをご希望の方は

Lesson７以降の記事をご覧ください！

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焼き菓子レッスンの２回目となる

Lesson８は

／
ショコラパウンドと
クリームサンドクッキー
＼

を作ります♡

１つ前のレッスンでは

シュガーバッター法で作る

パウンドケーキを学ぶので

２回目となるこちらのレッスンでは

別立て法のレシピを学びます✎

1期生の生徒さんには

／
うわっ…めっちゃ美味しい…
このしっとり感スキー♡
＼

と喜んでいただけました♡

別立て法というのは

卵を卵黄と卵白に分けて

卵白をメレンゲにして

バター生地と合わせて作る手法のこと！

シフォンケーキを作るときに

卵白をメレンゲにするのはやったことあるよー！

という方も多いと思います😊

バター生地とメレンゲをあわせるこの手法で

一番難しいのはバター生地の固さ！

冷たいメレンゲを加えるので

バター生地がぐっと固くなってしまって

すごく難しいんです🥶

本ではわかりにくい

固さはこれぐらい…

これぐらいって…どれぐらい？😱

この部分を一緒にやっていきます！

ミニパウンドをホールでお持ち帰り

→こちらで作っておいたものをカットして試食

→残りを個包装してみましょう♡

キットとしてギフトBOXも付きますので

オシャレなお持たせが

完成しますよ♡

一緒に作るのは

クリームサンドクッキー♡

こちらは米粉のクッキーで

白砂糖不使用👌

メープルシロップで

優しい甘みをつけた薄焼きクッキーに

ホワイトチョコのガナッシュを混ぜた

バタークリームをサンドしています

自分で言うのもなんですが…(笑)

中に入っているクランベリーの酸味が

またいいっ！！

／
食欲崩壊…
いくらでも食べられる…
＼

ぐらい美味しいです♡(笑)

冷蔵庫にかくしておいて

こそっと食べる、ママのお楽しみ

こそチョコ🤤

認定間違いなしです♡

冷蔵品なのでトリュフBOXに入れて

ラッピングします♡

【学べる事✎】

・別立て法で作るパウンドケーキの作り方

・チョコレートとバターを合わせるときの注意点

・バターとメレンゲを合わせるときの注意点

・ガナッシュの作り方

・簡単バタークリームの作り方

・ラッピングを楽しむ

キットとして

·スライドギフトBOXグレー

·especiallyシール

·文字入りガス袋

·トリュフBOX

がつきます😊

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前半６回でアイシング技術を

後半３回で焼き菓子のレシピが学べる

全９回レッスン

おうちでも作れるように

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そのため途中月2回になる部分もございます）

全9回１年を通して

アイシングクッキーと焼き菓子が

学べます😊

・１日完結レッスン

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