本日のお菓子教室！～マカロン～

久しぶりに即日ブログ書いてます(笑)

今日も朝からすごい日差しで暑いですね～( ´_ゝ`)
そんな中今日は涼しいお部屋でマカロンを作りました♪

お味は塩キャラメルとレモン！
最近この組み合わせが人気です(*^^*)

まずは塩キャラメルの方の生地を私が説明しながら作り、途中から絞って頂きました♪

お菓子作りは結構やるそうですが、『絞る』作業が苦手で避けてきたそうなので改めて挑戦の一歩でした(*^^*)

無事に絞れたら今度はレモン！
１から作ります☆
まずはハンドミキサーで卵白をしっかり泡立てていきます。

モコモコと泡立ってきたら粉を入れてマカロナージュ！
ここは回数を数えながら、生地の固さとツヤを確認しながら混ぜていきます。

できたら再び絞ります！
今度は最初から自分で♪

だんだんと上手に絞れてきますが、なかなか同じ大きさにするのは難しいものです(^-^;
『あぁっダメだぁ…』といいながらも少し大きいサイズで同じように絞れました！(*^^*)

出来たら乾燥！
今日はずっと冷房をかけていたのでわりと湿度が低く、早く乾きました♪
お弁当の前にオーブンに入れて…♪

マカロンの特徴である『ピエ』が出るまでオーブンをじーっと見つめます(*^^*)

『あぁっマカロンになってきた～♪』
ということで焼き上がりがこちら☆

しっかりピエが出ていて美しい焼き上がりです(*^^*)

サンドのクリームはキャラメルを作ってからチョコと合わせてガナッシュにします。
キャラメルは一瞬なので写真とってる暇はないのですが(^-^;
とても美味しい色に出来上がりました♪(*^^*)

いつも苦くなりすぎちゃうんだ～( ´_ゝ`)というお悩みが少し解決出来たでしょうか？(*^^*)


お弁当を食べて元気チャージしてから、仕上げです！

塩キャラメル入りガナッシュとレモンカード入りバタークリーム♪(*^^*)

ラッピングしたらこんな素敵になりました～(*^^*)

マカロンを作りに来た方がみなさんおっしゃる、多賀城の『カズノリムラタ』さんのマカロン…いつか食べてみようと思っていますが、お菓子は作るのが好きであって食べる事にあまり興味のない私はなかなか行けずにいます(笑)

マカロンが美味しいというのはどういう意味なのか…生地が美味しいのか、はたまた中のクリームが美味しいのか、食感が美味しいのか…謎は深まるばかりです(笑)

もう少し涼しくなったら買いにいってみようと思います(*^^*)

8月の自宅教室は残り、8月11～14のどこかのみになりました。
でもお盆休みで旦那さんお休みでしょうから予約は入らないかな～(^-^;
我が家はお盆休みないので久しぶりに予定がない週になりそうです(*^^*)
水遊びカモーン！( ￣▽￣)

今週のお菓子教室♪～タルト～

このところ急に暑くなってバテバテな火曜日、自宅教室のメニューはフルーツタルトでした！

駅前の駐車場から歩いて来てくださった二組の皆様、到着した時には汗でびしょびしょ(^-^;

ストライダーに乗ってきてくれた息子くんは、ヘルメットをかぶっていた為に、お風呂上がりかと思うくらいに髪の毛がびしょびしょでした(^-^;

さすがに今日は無理と思って朝から冷房ガンガンにかけちゃいました(^-^;

夏の暑い日のタルト作りはとても難しいのですが、交代で冷蔵庫で生地を冷やしながら型に敷きこみました♪

何これ～すぐ柔らかくなってきちゃう～(。>д<)と言いながらも、なんとか破けずに敷きこみ完了！

お次はカスタードクリームを炊いて、クレームフランジパンヌを作りました☆
例によって一瞬の作業なので写真はないのですが、ぐっと固くなってくる瞬間とその後さらっとなってくる感触をしっかりと感じて頂き、焦げる事なく美味しく滑らかなクリームが出来ました(*^^*)

タルト生地に詰めたらオーブンへ♪

エアコンフル稼働&オーブン180℃設定したらあっさりブレーカーが落ちました(笑)
仕方なしに焼いている間は換気扇と扇風機でしのぎながら、汗をかきかきお弁当タイム(笑)

40分で3台とも美味しく焼けました♪

なかなか冷えなかったのでしばしおしゃべりタイムを楽しみ、先にフルーツの準備☆

今日は二組ともキウイとブルーベリーをお持ちいただいたので、キウイをうすくスライスしてお花を作りました♪(*^^*)

まな板の上でイメトレをして…カードに乗せてそのまま一気にスライド！

キャー崩れる～( ￣▽￣)といいながらも楽しく飾れました♪

出来上がりはこんなかんじ♪
ブルーベリーいっぱいタルト♪
キウイのお花がとても上手に飾れました(*^^*)

イチゴも飾りました♪
やっぱり見た目豪華に華やかになりますね～(*^^*)

試食用のタルトには我が家にたまたまあったピンクグレープフルーツと、午前中に旦那さんの実家から送られてきた桃を飾りました♪
(旦那よりも先に食べる妻…w)

桃はすぐに色が変わってしまうので、レモン汁でマリネ♪
グレープフルーツも酸っぱいのではちみつでマリネしたものを飾りました(*^^*)

お待ちかねの試食タイム～(*^^*)
子供たちには余ったタルト生地を焼いたクッキー付きです♪　

みんなモリモリ食べました(*^^*)

食後もう少し遊ぶかと思いきや、みんな暑くて疲れたのかグズグズになってきたので早めに解散♪
暑いなかお疲れさまでした(*^^*)

前回はバースデーケーキコースに参加していただいたので、あとはマカロンとアイシングクッキーですね( ￣▽￣)
またの参加お待ちしておりまーす( ￣▽￣)

駅までみんなで歩いている間に息子はベビーカーで寝てしまい、その後5時半まで寝ていました(^-^;
おかげで就寝は9時半頃になってしまいましたが、とっても楽しい１日でした(*^^*)

こちらは今日1日ひたすらに遊んでいた手作りのスターニンジャーの武器&手裏剣！
ダンボールにフリーハンドで書いて梱包テープをぐるぐる巻きにしただけというひどい仕上がりながら、息子にとっては大満足だったようです(笑)

一応真ん中に手裏剣をはめられるようになっております(笑)

今日参加してくれた男の子とも取り合いになり、帰ったらお母さん作ってあげるから！となだめられながら泣く泣く帰っていきました(笑)

素敵な武器が出来上がっていますように☆

今週のお菓子教室♪～バースデーケーキ～

なかなかブログを書く時間が取れずに遅くなってしまいましたが、先週のお菓子教室レポートです(*^^*)

いつも森のママカフェで一緒に遊んでいるお友達親子が参加して下さいました♪
メニューは娘ちゃんの3歳のバースデーケーキ！
大好きなしまじろうのアイシングプレートも作りました☆

まずはクッキーを焼いて…その後スポンジケーキを作ります。
ミキサーでしっかりと泡立てて、小麦粉をよく混ぜ合わせ、型に流していきます。

スポンジケーキの配合は少し多目にしているので、泡が潰れてしまっている死に生地はあえていれない方が焼き上がりが綺麗にできます☆
ココ、皆さん驚かれる所でもあります(*^^*)
全部綺麗に入れないといけないと思ってたー( ￣▽￣)とおっしゃる方が多いですが、生地量が足りているなら死に生地はもったいないですが入れない方が◎

スポンジを焼いている間にクッキーにイラストを写していきます♪

今回は竹串を使いました！
クッキーが割れない程度に少し力を入れて写して…♪
その後用意していたアイシングで文字を書いて色を塗っていきます！　
　

だんだんとしまじろうの全貌が見えてきて、娘ちゃんも興奮気味でした(*^^*)

『ちょっと待って！ママ今いいところ！』と制した結果…

こんなに可愛くプレートが出来ましたよ～(*^^*)
広い範囲を塗りつぶすのは結構難しいのですが、結構完璧に出来上がっていて私もうっとりでした♪

プレートが出来上がってすでに満足感で一杯だったのですが…
ここからもうひとふんばりしてケーキにナッペです！

娘ちゃんの妊娠前には結構お菓子作りをやっていたそうで、とても滑らかな手つきでナッペができ、なかなかの完成度でした(*^^*)

出来上がりはこんなかんじ～(*^^*)

手作りケーキとしてはかなりの完成度ですね～(*^^*)

そして国産みかんの缶詰、驚きの美味しさでした(゜ロ゜)

大満足して頂き、ほっと一息ついてからお茶タイム♪
近くのママカフェメンバー親子も誘ってみんなでおやつ食べました～(*^^*)

子供たちはおもちゃの取り合いでケンカもはじまりましたが、親たちはのんびりおしゃべり(笑)
この時間がいいんだよね～♪と束の間の休憩時間を楽しませて頂きました♪

お誕生日はまだ先との事で、ご実家で再度作ってくださるそうです(*^^*)
誕生日会に手作りケーキってやっぱりいいですね～♪(*^^*)

長時間の立ち作業でしたが、お疲れさまでした！(*^^*)

みんなハッピーの誕生日会になりますように☆

今週のお菓子教室！その3

今週3回目の自宅教室、メニューは生どらでした(*^^*)
出産直後だった為に参加出来なかったサークルメニューの生どら、和菓子好きだからなんとしても作れるようになりたい！との事で、3ヶ月のベビちゃんを連れて参加して下さいました(*^^*)

卵に砂糖と醤油、みりん、はちみつを加えてしっかりと泡立てて♪

ブレンダーについてるホイッパーしかないからハンドミキサー買おうかなぁ…とお悩みのようでした(*^^*)
今結構安くなってますからねえ～♪
ハンドミキサーあれば色々と使える(主にお菓子作りにおいてですが)のでオススメです(*^^*)

八の字が書けるくらいまで泡立てたら粉合わせ♪
プレーン生地は私が混ぜて説明し、抹茶生地は全て作っていただきました(*^^*)

綺麗に混ぜられたらすぐに焼きます！
今回はホットプレートで焼いてみました♪(*^^*)
でもおしゃべりに夢中になりすぎて気がついたら焦げてしまい…(^-^;
もう一度抹茶生地を作り直しました(笑)

作り直した抹茶生地の方は今度は混ぜる回数が足りなかったのか、ふわふわ過ぎてひっくり返せず(゜ロ゜)
私もなんとなく作っていたのであまり難しい事まで考えていなかったのですが、混ぜる回数が少ないと生地にコシが生まれずふわふわ過ぎてしまうようでした。

その後10回ほど混ぜ直してから再び焼いたところ、するんとひっくり返せて二人でビックリ(゜ロ゜)
小麦粉ってすごいね～(^-^;

お昼ご飯を食べた後、上手に焼けたものだけを選んでクリームをサンド♪
抹茶生地にさくら餡クリーム、やっぱり絶妙です( ￣▽￣)

まだ生クリームが余っているので、近いうちにまた作ろうと思います(*^^*)
息子は相変わらずお菓子ばかり食べていましたが、この生どらもしっかりと食べて満腹のようでした(^-^;
ま、夜ご飯山盛り食べたからいいかってかんじです(^-^;

このように過去のサークルメニューを自宅教室で作ることも可能ですので、ご希望の方はご連絡ください(*^^*)

今週のお菓子教室！その2

今週2回目の自宅教室、メニューはアイシングクッキーでした(*^^*)

プレゼント用のクッキーを作りたいとの事で、アイシングクッキーとアイスボックスクッキーの2種類を作りました☆

お菓子作りは好きだけど、全くの自己流だから基本の『き』から教えて欲しいと言われ、私もハッ(゜ロ゜)としました。
クッキーぐらい誰でも作ったことあるだろうと思っていましたが、たかがクッキー、されどクッキー！
擦り混ぜるとはどういう事か、練り混ぜるとはどういう事か、さっくり混ぜるとはどういう事か…卵が入っているクッキーと入っていないクッキーの違い、薄力粉の性質、なぜふるうのか…などなど沢山お話をしました(*^^*)

なるほど！(゜ロ゜)なるほど！(゜ロ゜)、お菓子作りってほんと科学のようですね(*^^*)と、とにかくいい反応をしてくださり私も話していて楽しかったです(*^^*)

今回はプレーンとチョコの型抜きクッキーとメープル味のアイスボックスクッキーを作りました☆
最初はやる気マンマンの息子くん♪

クッキー生地が出来たら型で抜いて順番に焼きます♪
アイスボックスクッキーにはココアでアンパンマンの印をつけていきます☆

ハートと3歳の3、子供たちの大好きなアンパンマンクッキーの出来上がり！

クッキーが焼けたらお昼ご飯で少し休憩(*^^*)
少しおしゃべりしたあといよいよアイシング作り！(*^^*)
コルネ作りからアイシングの色づけまで全て一人でやる！ととっても頑張って下さったので、私は最初の書き方を教えただけでほとんど手を出しませんでした(*^^*)

だんだんと上手になり、まただんだんと疲れが出てきて雑にもなり…(笑)
でも予定枚数よりも少し多く出来たので、上手に出来たものをプレゼントできそうで良かったです(*^^*)

時間が遅くなってしまったので、ベースのアイシングだけぬってお持ち帰り♪

名前を書いたり等の仕上げはお家でやって頂くことになりました(*^^*)

出来上がりの写真を送って頂いたらまたUPしようと思います♪

(写真送って頂きました♪)

アイシングクッキーはやはり一番時間がかかりますね(^-^;
今日はクッキー生地作りからやったので、終了は4時少し前でした(^-^;
でも満足のいくクッキーが出来たので、私も満足でした(*^^*)

最近はだしで遊びたい！がブームの息子…今日はなんと家から靴を履いてくれず、お友だちを送ったあと裸足で七北田公園に行きました(笑)
そしてまたひたすらに七北田公園を走り回り、私も付き合わされ…(^-^;
今日は(今日も)私の方が疲れてしまっていたので、お家帰ってカルピス飲もうよと言って無理矢理ベビーカーに乗せて帰宅(笑)
家に着く直前に寝てしまった息子、そのまま朝まで寝ました(笑)

そして寝言で『カルピス飲む～』と(笑)

もちろん朝起きても覚えていて、寝起きにいきなりカルピスを飲みましたとさ(^-^;

息子が寝たあと私は最近ハマっている手捏ねパン作り！(*^^*)
無心でペッタンペッタンしてればあっという間に生地が出来るので、我が家のホームベーカリーよりもかなり時短です(*^^*)
次はフランスパン生地にも挑戦しよーっと☆

今週のお菓子教室！その1

今週は珍しく自宅教室が3回と忙しい1週間です( ￣▽￣)
まず第1回目は久しぶりのマカロンでした！(*^^*)

梅雨入りして湿気が多い中初めての挑戦…(。>д<)
結構暑かったので、今年初の冷房をかけての作業となりました(*^^*)　

お味はレモンと塩キャラメル！
塩キャラメルは新しい味としてマカロンコースに追加してから初めてのお客様でした(*^^*)
うまく行くかドキドキしましたが、ほんのり苦味の残るキャラメルに後から塩味☆
美味しくできました(*^^*)

先ずはレモンを先に作って説明♪
絞りを途中からやっていただきました☆

サークルにも参加して下さっている方なのでとても慣れていて、『ダックワーズもこんな風に絞りましたよね～！』と言いながらとても上手に絞れました☆

絞り終わったら乾燥のタイマーをかけて、お次は最初から自分で作ります！
レシピを復習しながら、混ぜる回数を数えながら…(*^^*)

手が温かかったせいか生地がダレやすいかんじがしたので、いつもより少し控えめで混ぜるのをやめて絞りました☆

余った生地でくまさんも作りました♪

湿気が多いようにかんじましたが、いつも通りの乾燥時間で焼き上がったのでひと安心(*^^*)

焼いている間に中にサンドするレモンカードの説明とキャラメル作り！(*^^*)

ここで、旦那さんの大好物がバターだという衝撃の事実が告げられました(゜ロ゜)
レモンカードの配合を見て、『あーこれ絶対旦那さん好きです～(*^^*)』と嬉しそうにレシピを見てくださり、バターが好きってお金かかりますね～とついつい材料費の事を口走ってしまう私でした(笑)

お弁当を食べ終わったらクリームのサンド！
いつも息子がしゃしゃり出てくる時間ですが、今日はトトロに釘付けにさせている間に急いでサンドしました(笑)

ちょっと邪魔されましたがとっても綺麗に出来ました～(*^^*)

旦那さん、マカロンあまり好きじゃないそうですが、大好きなバターが入ったレモンマカロンは食べてくれたかなぁ(*^^*)

梅雨入りしても無事にいつも通りに出来たので、今後も冷房さえ入れておけば1年中安定して作れそうな気がします♪(*^^*)
関東じゃ無理だろうけど、そこまでムシムシしていないのは仙台ならではですかね(^-^;


このあと息子を寝かせようとベビーカーに乗せて散歩をしたのですが、１日家にいたから力が余っていたのか『裸足であそびたーい！』とギャーギャー( ´_ゝ`)
仕方なしにそのまま七北田公園に行き、久しぶりの遊具で一通り遊びました(^-^;
ベンチで座って見ていたかったけど、お母さんも来てよ～(￣^￣)の言葉に、１日付き合ってもらったし仕方ないか…と渋々動く私(笑)　　

最後は何故かすずめを追いかけ回し、『なかなか捕まえられない…ハァハァ( ´_ゝ`)』と裸足で立ち尽くす息子に笑ってしまいました(^-^;

自宅教室の後は裸足で七北田公園…が定着しないよう祈りたい( ´_ゝ`)